インカのめざめ

「インカのめざめ」という品種のジャガイモがあるんですけど、結構黄色いんです。
先日仕入れたので、ポテサラを作りました。作った時は、確かに黄色いけどポテサラにするとわからないよねぇなんて思ってたんです……。
インカのめざめのポテサラがこれ。

写真を探してみたんですが、下は「男爵」のポテサラかなぁ……。色、全然違ってました。

トリッパ仕込み中

居酒屋タイムでちょっと出してみたら、そのまま定着。
おかわりやら、ご飯はある?と聞かれるトリッパです。
今日もたんと仕込みました。

いつものととぼち

県外のお客様には、まだまだ「ととぼち」ってなんですか?と聞かれます。
すり身揚げなんですが、魚のすり身の他、具に自作のキンピラ、煮たひじき、ネギ、生姜を入れています。
すり身の原料になる魚の種類によっても食感が結構変わります。
こういうなにげない魚の加工品が美味しいのも富山県ならではですね。

引き続き長芋スライス

スライスした長芋を酢の物っぽくするといえば、金時草も使うことがあります。
三杯酢とカボスの果汁を少し。最初は真っ白なんですが、時間が経つと鮮やかな紫になります。
色が変わるのが楽しくて、つい作ってしまいます。

ゴーヤも佃煮に

昆布に続いてゴーヤも佃煮に。こちらも、「もうひとつ……。」とリクエストをいただきます。
大丈夫、そこそこの量を仕込みます。

サーロイン!

肉料理だけのオードブルをお願い!などと先日リクエストをいただきましたが、引き続き「肉!」な夏。
ひたすらサーロインを切っています。シンプルに塩コショウでも十分美味しいお肉、さて、もうひと風味。