カテゴリー: 居酒屋

ちょっと敬遠されがちな太きゅうりですが、風味の工夫さえできれば、とても美味しいのです。
和風ダシでも、洋風のコンソメでも結構幅広く活用しています。

最近、やたら美味しい味噌をゲットして、唐辛子を混ぜていろいろ漬け込んだり和えたりしています。漬け込むといえば、去年の柚子味噌も、いい感じに仕上がっていて、こんにゃくを漬け込んでみたりという日々です。
漬け込むとか発酵系といえば、こあきでは、今も塩麹は現役。
豆腐の塩麹漬けが美味しくて、あっさり目が好きな人には、好評いただいていますが、そろそろ次の何かも……。

ポテサラのジャガイモが、先日から男爵でなくキタアカリの新ジャがになっています。
キタアカリは男爵よりもなめらかなんですが、最後水分を飛ばすのがちょっと大変。

煮崩れやすいんですよ。

こんな感じで仕上がると、ちょっと「よしっ！」となります。
この後ポテサラにするなら一緒じゃないかって？
だ、男爵よりも、なめらかで甘味もちょっと強くて……。ポテサラです。

スパニッシュオムレツがいい具合で、美味しい匂いが漂っています。
あ、いつものメニューじゃないですね、これ……。

オードブルをオーダーいただいて……。という話題が続きますが、今回は枝豆をペペロン枝豆にしてみました。
ガーリックの香りで、先ずスタッフの食欲を刺激してしまいました。
ペペロン枝豆は定番メニュー。とりあえず、ビールと。

夏メニュー、いろいろ気まぐれで試してみたりしています。
気まぐれといえば、気まぐれでコッソリ着ている着物も夏物になっています。
夏本番めがけて、いろいろ工夫してお待ちしております。

心太はじまってます。
蕎麦そうめんと、抹茶蕎麦も仕入れたりしているんですが、どうしようか考え中。

夜の居酒屋タイム。お刺身常備かというと、そうでもありません。
お刺身が食べたい場合は、前もってご予約いただく方が確実です。
昨日とれた魚の刺し身は食べない氷見の習慣がすっかり身についてしまっている店主には、なかなか越えられない一線があり……。
それでもつい、お魚の魅力に負けて仕入れてしまった時には、こあきのFacebookページで「今夜はお刺身あります」などとお知らせしたりしています。
ぜひ、Facebookページもご覧ください。

なんだかんだで、オムレツも人気。
こあき風は、たらまよソースで。

油淋鶏は元々まかないで、油淋鶏ってこういうことだよね……。という感じで、鶏カラにちょっと手を加えて食べていたもの。
まかないから、更にひと工夫加えて定番メニューになりました。
こあきのメニューの中でも、おかわりが出るといえば真っ先に思い浮かぶのは、この胡麻油淋鶏です。