# 人手間料理 こあき

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- [カレンダー試験](https://koaki.info/cal/): × Add Event Title: D...
- [テイクアウトのご注文](https://koaki.info/rsv-takeout/): メニュー ※ オードブルは5日前、他のメ...
- [人手間料理こあき](https://koaki.info/koaki/): 富山県高岡市福岡町赤丸657 GoogleMap 080-5784-2833 営業時間 ランチタイム 11:0
- [ビリヤニ教室・副菜教室](https://koaki.info/cooking/): ビリヤニ,ビリヤニ教室,こあきのビリヤニ教室 こあきでご提供しているビリヤニを一緒に試作して試食するビリヤニ教室。 ・ビリヤニを自分で
- [小分けスパイス](https://koaki.info/spice/): 使い切りサイズで小分けにしたスパイスをご用意しました。 使ってみたいけど、どう扱ったものか……。という声をよく
- [テイクアウトメニュー](https://koaki.info/takeout/): 人手間ランチメニューのテイクアウトも承ります。 ランチタイム内のご提供となります。（ご予約をお願いします） 副
- [カフェタイムメニュー](https://koaki.info/cafemenu/): ブレンドコーヒー……500円（二杯分のLサイズ……700円） レインフォレスト・アライアンス認証農園産コーヒー
- [お弁当・オードブル](https://koaki.info/bento/): 人手間料理の、お弁当・オードブルを承ります。
- [ランチタイムメニュー](https://koaki.info/foodmenu/): 人手間料理こあきカフェあかまる店の、ランチタイムのメニューをご紹介します。
- [人手間料理こあきについて](https://koaki.info/aboutkoaki/): 2022年5月より、高岡の赤丸の古民家にて、営業を再開しました。 子育てシェアハウスあかまると、同じ建物です。


## 投稿

- [夏なので、夏野菜！](https://koaki.info/2026/08/01/natsuyasai-2/): 夏野菜の季節になりました。 茄子やゴーヤ、きゅうり、ズッキーニなど、ご近所の方々から、たくさんのお野菜のおすそ
- [こあきのビリヤニが和風と言われる理由について考えてみました。](https://koaki.info/2026/07/23/wafu-biriyani/): こあきのビリヤニは時々、「イミズスタンのお店のビリヤニよりも、和風で食べやすい」という感想をいただくことがあり
- [コンセプトに合わせたお弁当](https://koaki.info/2026/07/07/concept/): 先日、『和菓子と日本酒・第五回』に発酵食品をコンセプトとしたお弁当を提供してほしいという依頼を受けました。 お
- [こあきの焼き菓子](https://koaki.info/2026/05/27/yakigashi/): こあきのカフェタイムの中心になるのは、スパイスシフォンやワッフル、マフィンなどの焼き菓子です。 これらはそれぞ
- [改めて、ビリヤニ教室を紹介](https://koaki.info/2026/03/16/biriyaniclass/): 先日、読売新聞の朝刊でもビリヤニ教室を取り上げていただきました。 こあきでご提供しているビリヤニとほぼ同じレシ
- [柚子を食べるレシピ](https://koaki.info/2026/02/09/yuzu-2/): 富山県南砺市庄川町ではゆずが特産品で各家庭にゆずの木が 1本ずつ配られているそうです。 私の周りにもゆずの木を
- [白菜をどう使うか](https://koaki.info/2026/01/26/hakusai-2/): 白菜は一年を通して、どこでもいつでも手に入り、お手頃な価格のとても優秀なお野菜です。 味に個性があまりないこと
- [発酵メニュー](https://koaki.info/2025/12/26/hakkou/): 先日、日本酒のイベントに出すための、日本酒に合う発酵食を使ったお弁当を作って欲しいという依頼があり、お弁当を作
- [たまにプラオも作ってます。](https://koaki.info/2025/12/11/pulao/): 日頃ビリヤニを提供しているこあきですが、食材が揃ったりイベント出店の際にはプラオを提供することもあります。 先
- [ビリヤニに添える「ライタ」](https://koaki.info/2025/11/14/raita/): ビリヤニの添え物にライタがあります。 ビリヤニやカレーの辛さをやわらげたり 香辛料の刺激を鎮めるために添えられ
- [ふくおか産業フェスティバル](https://koaki.info/2025/11/05/fukuokafes-2/): 秋が一気に冬になりそうな気配で、風もかなり寒くなってきました。 そんな中、11月3日に開催された『ふくおか産業
- [りんごの季節](https://koaki.info/2025/10/29/apple/): 地元で作っている紅玉が手に入ったので、タルトタタンを作りました。 パイだと生地の扱いが難しく、思った感じで仕上
- [料理に使うと色が変わる秋の野菜](https://koaki.info/2025/10/20/akiyasai/): 今年も秋は短いのでしょうか、こあきの副菜にも、秋の食材が加わっています。 店主は酢が好きで、副菜には酢を使った
- [まこもだけの季節](https://koaki.info/2025/10/07/makomodake-2/): いきなり涼しくなって、なかなか体が追いつきませんが、食材はすっかり秋のものになっています。 最近よく目にするよ
- [新米と栗ご飯](https://koaki.info/2025/09/30/kurigohan/): 暑い夏がようやく終わりそうです。そして、新米の季節です。 お米がなかなかのお値段になって、どうしたものかと思い
- [今年も割合のはなし](https://koaki.info/2025/09/24/wariai-2/): 去年の今頃のブログで、調味料の量を割合で考えているという記事を書きました。 ブログ：割合で考える お料理をこれ
- [イチジクのコンポート](https://koaki.info/2025/09/09/ichijiku/): 猛暑は続いていますが、夏の終わりから秋に向けて旬のイチジクが出周り始めています。 早速入手したのですが、まだ若
- [仕込みに追われていました](https://koaki.info/2025/08/29/shikomi/): ありがたいことに、お盆の前後に予想以上にご来店いただき、オードブルのオーダーをいただいたりということで、すっか
- [こあきの自家製シロップ](https://koaki.info/2025/08/08/craft-syrup/): 夏になって、カフェメニューのサンデーや自家製ドリンクがご好評をいただいています。 ソースやシロップは自家製を多
- [熱したキュウリが許せるのか](https://koaki.info/2025/07/22/kyuuri/): 夏野菜の大量消費については、去年もゴーヤ、ナス、キュウリでブログに取り上げていますが、中でもたくさんいただくキ
- [豆板醤を仕込む](https://koaki.info/2025/07/16/tobanjan/): 先日、そら豆を手に入れました。 いつもなら、そのまま茹でて食べてしまうのですが、そこそことうがたっていたので、
- [ビリヤニ教室継続中](https://koaki.info/2025/07/10/biryani-2/): 現在は不定期開催ですが、こあきではビリヤニ教室を開催しています。 ビリヤニを作ってみたい……。という方が2名以
- [新メニュー考え中](https://koaki.info/2025/06/04/newmenu/): いつもいつも忙し過ぎて困るほどのお店でもないので、ぱっと手が空いた瞬間には、普段手が回らない場所の掃除や仕込み
- [野草茶に挑戦](https://koaki.info/2025/05/20/yasocha/): 去年の秋ごろから、野草のお茶をあれこれ試してみようと思っていたので、少しづつためしてみています。 昔から、野草
- [タラかなと思っていた木が……。](https://koaki.info/2025/04/15/tara/): 昨年、お店のまわりの草刈りをしていて、これはひょっとして……。 という雑木をみつけて、そのままにしてあったので
- [春になったので、ふきのとう。](https://koaki.info/2025/03/21/hukinotou/): まだ肌寒いですが、三月に入ってもう雪が積もることはないだろうなと思うと、なんとなくふきのとうが食べたくなります
- [こあきのスイーツについて](https://koaki.info/2025/02/15/aboutsweets/): ランチタイムがメインのこあきですが、食後にカフェタイムのスイーツを楽しんでいただく機会も増えています。 スイー
- [乾燥の季節](https://koaki.info/2025/01/31/dry/): こあきの厨房には今、小さな食品乾燥機があって、年末からいろんなものを乾燥させています。 そもそも、食品を乾燥さ
- [2024年年末オードブルまもなく引き取り時間](https://koaki.info/2024/12/31/20241231/): 2024年、こあきの年末オードブル。まもなく引き取り時間になります。 年納めまでもう一息。来年もよろしくお願い
- [ゆずをいただく季節になりました。](https://koaki.info/2024/12/03/yuzu/): ゆずをいただく季節になりました。 ゆずは、細切りスライサーで黄色の部分だけ細切りにしたり、ピーラーで剥いたり、
- [【お知らせ】年末オードブル予約受付開始](https://koaki.info/2024/11/01/appetizers/): 12月31日のオードブルを承ります。 オードブルは限定10個。 こあきでの受け渡し時間は、31日13時〜16時
- [ふくおか産業フェスティバルに参加します。](https://koaki.info/2024/10/28/fukuokafes/): 11月3日に行われる、ふくおか産業フェスティバルに参加します。 お久しぶりのエビのビリヤニ、牛タンのプラオ、定
- [ランチメニューに追加](https://koaki.info/2024/09/26/lunch-4/): ランチメニューに少し手を入れています。 ビリヤニ関連と、丸の内での居酒屋営業の頃のメニューに改良を加えての復活
- [割合で考える](https://koaki.info/2024/09/12/wariai/): 調味料を使う時、結構目分量でやることが多いのですが、実際のところ、お肉などはさておき、魚や野菜などは天然のもの
- [ついつい使ってしまう調味料](https://koaki.info/2024/09/07/vinegar/): 酸っぱい味が好きで、気がつけばよくお酢を使っています。 油断すると、副菜に酸味のあるものが多くなりすぎて、慌て
- [夏野菜の大量消費](https://koaki.info/2024/08/22/natsuyasai/): 夏といえば、どんどん採れる夏野菜の消費方法です。 実は、調理して長く保たせるための定番として、「火を通して冷凍
- [ドライフラワー](https://koaki.info/2024/07/23/dryflower/): 店内に緑が欲しかったり、なにかおしゃれな感じで飾れないものかと、あれこれ工夫しています。 それこそ、ちょっとオ
- [新じゃががやってきた](https://koaki.info/2024/07/01/newpotatoes/): こあきには今、大量の新ジャガがやってきています。 春にジャガイモを植えている人は、梅雨前の収穫時期に一気に掘り
- [青梅の処理方法](https://koaki.info/2024/06/25/greenplum/): 青梅の季節です。今年は方々で不作ということで、久しぶりに梅を探して買い求めることになりました。 とあるお客様か
- [マフィンの中身](https://koaki.info/2024/06/21/muffin/): 季節が変わって、マフィンの中身はキャラメルりんごと酒粕から、手作りいちごジャムと酒粕に変わっています。 今年は
- [山菜をゆっくり使う](https://koaki.info/2024/06/17/sansai/): 先日、塩蔵してあるタケノコ以外は、この春の山菜を使い切りました。 さて、来年だなと思ったわけですが、そういえば
- [カレーをリニューアルします。](https://koaki.info/2024/05/10/curry-2/): いわゆるスパイスカレーを作っていると、お肉は手に入りやすさもあって、チキンカレーになりがちだし、イミズスタンで
- [こあきのビリヤニは「和風」かもと言われるので](https://koaki.info/2024/04/27/biryani/): 富山県は、イミズスタンとよばれるほどに、インド、パキスタン系のカレー店が数多く存在し、ひと昔前と違って、カレー
- [菜葉のあれこれ](https://koaki.info/2024/04/11/nappa/): そろそろ時期も終わりますが、春になると菜葉がたくさん出てきて、これが手に入る様になると、いよいよ春だなと感じま
- [タコスを作ってみる実験。](https://koaki.info/2024/04/05/tacos/): トリッパは、丸の内で夜の居酒屋営業もやっていたころも人気のメニューでした。 赤丸に移転してからも、たまに作って
- [こんなお仕事も……。](https://koaki.info/2024/03/19/coordination/): 頻繁にでもないですが、レシピの監修や、食材の調理例を作る依頼を受けることがあります。 食材も様々で、単純に、ち
- [大根のはなし](https://koaki.info/2024/03/04/daikon/): 大根は、農林水産省がいつでも手に入る様にと値段を安定させる用に定めている指定野菜のひとつで、スーパーで年中手に
- [スパイスを使ってみる](https://koaki.info/2024/02/18/spice/): こあきでは、スパイスを小分けにして販売しています。 富山県は、イミズスタンと言われるスパイスカレーの先進地。中
- [好き嫌いと調理](https://koaki.info/2024/01/25/picky/): 「人手間料理」なんて看板でお店をやっておいて、意外なことでもないとは思いますが、調理するのは好きな方で、気がつ
- [白菜の水気を使う](https://koaki.info/2024/01/15/hakusai/): この時期、白菜がよく出回っています。こあきにも、おなじみの白菜の副菜があります。 新鮮な白菜は水分を多く含んで
- [ヤーコンで試行錯誤](https://koaki.info/2023/12/14/yacon/): ヤーコンをいただきました。まさに冬場が旬ですね。 ヤーコンは、生でも調理しても食べられるキク科の根菜で、ポリフ
- [古民家で隠れ家カフェタイム](https://koaki.info/2023/12/11/cafetime/): お食事の時間のあと、こあきはカフェタイム。 古民家カフェでのんびり午後の時間をお過ごしください。 ランチタイム
- [こあきの元祖ビリヤニロール](https://koaki.info/2023/12/01/biryaniroll/): ビリヤニを頬張るには？ ビリヤニ定食を出す様になってから、そんな声が聞かれるようになりました。 長粒種といって
- [粗挽き牛タンのハンバーグ](https://koaki.info/2023/10/16/tongburg/): カレーなどに使っている牛タンですが、煮込み以外で何かできないかと考えていたところ、小さなミンチ機を手に入れたの
- [料理と野菜のこと](https://koaki.info/2022/06/16/yasai/): 今もそうかなと思って調べてみると、まだまだ富山県の野菜の出荷量は全国最下位の様です。 でも、氷見では親戚やご近
- [レシピ：いつものパプリカの付け合わせ](https://koaki.info/2022/06/09/paprika/): 付け合わせの小鉢や、メインの脇に付けたりしているパプリカですが、よくレシピを聞かれるので、こちらに書いておきま
- [こあきのサンデー各種](https://koaki.info/2022/06/02/sundae/): 空が高くなって、気温もあがってきて、季節が夏に向かっていると実感しながら過ごしています。 こあきでは、営業再開
- [柔らか牛タンのカレー](https://koaki.info/2022/06/01/tonguecurry/): カフェあかまるで営業を初めて約一月、おかげさまで、のんびり営業しています。 イミズスタンでも、和風でもない、独
- [プレオープン](https://koaki.info/2022/05/01/preopen/): カフェあかまる店、5月1日プレオープンします。 人手間料理ランチ……1,100円 ビリヤニランチ……１，４００
- [人手間料理 こあき カフェあかまる店](https://koaki.info/2022/04/30/koaki/): 体力の限界を感じお休みをいただき一年。 ご心配、ご配慮を賜り心より感謝いたします。 人手間料理こあきはカフェあ
- [昼、夜、テイクアウトできます。](https://koaki.info/2020/04/08/takeout/): これまでも、お弁当、オードブルをご利用いただき、ありがとうございます。 ランチ、夜のメニューのテイクアウトもお
- [ところてんの季節](https://koaki.info/2019/05/26/tokoroten-3/): こんな季節かなぁと、あまり深く考えずトコロテン……。 連日、暑いですよね。
- [破竹を焼いてみました](https://koaki.info/2019/05/23/hachiku/): お店の中も、いい香りでいっぱい。 木の芽和えにでもするかな？
- [先日のアレ：青梗菜の変わり和え](https://koaki.info/2019/04/04/okazu-15/): 青梗菜の茎のところをごま油で炒め、鳥ひき肉、生姜、ネギと、ちょっと辛味を加えた味噌タレと和えて、最後に改めて青
- [先日のアレ：焼きねぎとしめじのおひたし](https://koaki.info/2019/04/02/okazu-14/): 焼いたネギを酢を入れたお浸しにしました。キノコもレンジで加熱して足しました、熱した時に出た汁も入れるのが、ちょ
- [開花宣言も出たので、お花見セット！](https://koaki.info/2019/03/28/sakura/): あたふたと冬が終わって、春のメニューを考えてたら、開花宣言が出たと聞いて、大慌てです。 早速、今夜から、 生ビ
- [今年のおせちはこんな感じでした](https://koaki.info/2019/01/08/osechi/): 今年のおせちはこんな感じ。 ちょっと多めに作ったクルミのキャラメリゼも、ご好評いただき、そろそろ完売。 201
- [おせち完成！](https://koaki.info/2018/12/31/osechi2019/): さて、あとは引き渡し！ みなさまも、良いお年を！
- [ローストチキン](https://koaki.info/2018/12/28/chicken/): ローストチキン。クリスマス限定？ どうしましょう。
- [先日のアレ：ジャガイモのツナソース](https://koaki.info/2018/12/18/okazu-13/): ジャガイモをゆっくり固めに茹でてからローズマリーやチリペッパー、ツナ味を付けました。 奥の緑は大根菜っ葉のヨゴ
- [ハニーマスタードチキン](https://koaki.info/2018/12/12/honeymustardchicken/): 実は、ハニーマスタードチキンのソースは、マスタード、蜂蜜、マヨネーズの単純な組み合わせ。 おうちでも、お好みの
- [先日のアレ：地ものキウイと柿](https://koaki.info/2018/11/23/okazu-12/): 地物キウイと柿のヨーグルト和え。 酸味が強めなので、メイプルシロップと、シナモンを軽くふっています。
- [先日のアレ：カボチャのハニーマスタード](https://koaki.info/2018/11/22/okazu-11/): 実はこのカボチャ、マスタードと蜂蜜をあしらっておりました。 夏の名残ピーマンは油通しして保存。油揚げと煮浸しに
- [先日のアレ：加賀レンコンのきんぴら](https://koaki.info/2018/11/19/okazu-10/): 右でほんのりぼやけてますが、加賀レンコンのきんぴら。 加賀レンコンは、普通の蓮根に比べて、酢蓮根やきんぴらにし
- [先日のアレ：エゴマの和え物](https://koaki.info/2018/11/15/okazu-9/): エゴマはシソの仲間で、実を搾ったえごま油が有名。 葉も食べられるけど、クセがあり好みの分かれるところ。 実は殻
- [エゴマ](https://koaki.info/2018/11/13/egoma/): エゴマが手に入ったので、いろいろ試してみます。 実をいただくときは軽く炒って使います。 エゴマに多く含まれるα
- [加賀野菜](https://koaki.info/2018/11/11/kagayasai/): 長細いのが青首大根、太くてころっとしているのが源助大根です。 源助大根は加賀野菜で、肉質が柔らかくて煮崩れしに
- [氷見の干物](https://koaki.info/2018/11/05/himono/): 昨日の魚は食べないのが常識とまで言われる氷見でも、干物は作られています。 これがまた、必要以上に新鮮な魚で作る
- [11月なので冬メニュー](https://koaki.info/2018/11/03/winter/): 11月に突入ですね。 先日からちょっとずつ試作している冬メニューを本格的に始めます。 湯豆腐、一人鍋は毎日あり
- [先日のアレ。べにはるかをコンソメでスパイスを効かせて](https://koaki.info/2018/10/30/okazu-8/): 奥はカブをコンソメで煮たやつ。右は、出汁に使った鰹節と昆布ともやしを佃煮みたいな炒めものにしてみました。 手前
- [先日のアレ。冬瓜のツナあんかけ](https://koaki.info/2018/10/24/okazu-7/): 左は冬瓜のツナあんかけ。 長持ちするので冬まで置いておける冬瓜ですが、そろそろ食べた方がいいってことで、ツナあ
- [里芋の揚げびたし](https://koaki.info/2018/10/23/satoimo/): 旬がきました。時々思い出した様に「無いの？」と聞かれる里芋の揚げびたし、おばんざいで時々復活しています。
- [またオードブル？](https://koaki.info/2018/10/22/bento-2/): リクエストをいただいて、オードブルにハンバーグを入れました。 ソースに隠れて見えませんね……。人手間料理という
- [インカのめざめ](https://koaki.info/2018/10/20/poteto/): 「インカのめざめ」という品種のジャガイモがあるんですけど、結構黄色いんです。 先日仕入れたので、ポテサラを作り
- [そろそろおでん始めます。](https://koaki.info/2018/10/18/oden/): 暑すぎた夏になんとなく引きずられている気がしますが、気温は確実に下がってます。 おでんの時期ですよね。仕込みま
- [マコモダケ](https://koaki.info/2018/10/14/makomodake/): 最近、氷見でも作られる様になってきたマコモダケ。食感の面白い野菜です。 洋風のきんぴらにしてみました。
- [シマダイ](https://koaki.info/2018/10/10/shimadai/): 食べない地域もありますが、氷見ではシマダイ食べます。 今回は煮付けてにしてみました。
- [お弁当やオードブル](https://koaki.info/2018/10/08/bento/): ランチのテイクアウトも承っていますが、ご注文をいただいてのお弁当やオードブルも、ご好評いただいております。 中
- [先日のアレ。木綿豆腐の塩麹漬けトマトとバジルソース](https://koaki.info/2018/10/04/okazu-6/): 上の小鉢は、木綿豆腐を自家製塩麹に漬け。トマトとバジルソースが合います。 手前は、出汁を取った昆布、出汁を取っ
- [リクエストにお応えして……。](https://koaki.info/2018/09/30/lunch-3/): 日替わりランチ、お肉のAか、お魚のBか、どっちにしたものか選べないというのは、これまでの話し。 これからは、選
- [牛肉](https://koaki.info/2018/09/29/beef-2/): いつもの牛頬の赤ワイン煮込み仕込んでます。完成はまだ先。
- [先日のあれ。シロナの和え物](https://koaki.info/2018/09/27/okazu-5/): 本当に先日のあれなんだった？と聞かれた右手側のシロナですが、オリーブ油、ハーブソルト、チリパウダー、ツナで和え
- [忙しくて考え事をしているとつい……。](https://koaki.info/2018/09/24/omelette/): ありがたいことに、週末大盛況だったおかげで、なんだかいろいろと考え事が定まらないままオムレツを焼いています。
- [先日のあれ。アンチョビキャベツ](https://koaki.info/2018/09/22/okazu-4/): アンチョビキャベツは、ツナをちょい足して微妙な変化を。 サツマイモのマッシュは紅はるか。シナモンとクローブを入
- [トリッパ仕込み中](https://koaki.info/2018/09/18/trippa-2/): 居酒屋タイムでちょっと出してみたら、そのまま定着。 おかわりやら、ご飯はある？と聞かれるトリッパです。 今日も
- [先日のあれ。「たたきごぼう」「酢蓮根」](https://koaki.info/2018/09/16/okazu-3/): 秋の野菜がなかなかこないです。引き続き、「この間のあれは？」にお答えするシリーズ。 奥のは、「たたきごぼう」酢
- [いつものととぼち](https://koaki.info/2018/09/13/totobochi-2/): 県外のお客様には、まだまだ「ととぼち」ってなんですか？と聞かれます。 すり身揚げなんですが、魚のすり身の他、具
- [引き続き長芋スライス](https://koaki.info/2018/09/11/okazu-2/): スライスした長芋を酢の物っぽくするといえば、金時草も使うことがあります。 三杯酢とカボスの果汁を少し。最初は真
- [先日の副菜](https://koaki.info/2018/09/06/okazu/): 先日の日替わり定食の副菜。 右側は、ジャガイモの洋風キンピラ。オリーブオイルで炒めて、コンソメ、ハーブソルト、
- [秋祭り](https://koaki.info/2018/09/05/autumn/): 秋祭りの時期で、オードブルのオーダーをいただいております。ありがとうございます。 お祭りのごちそうといえば、ち
- [ランチの付け合せ](https://koaki.info/2018/09/02/lunch-2/): 日替わりランチを何にするのかって、ランチが先か付け合せが先かみたいな話しになりますが、例えば夏野菜なんかはとて

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