先日のアレ。木綿豆腐の塩麹漬けトマトとバジルソース

上の小鉢は、木綿豆腐を自家製塩麹に漬け。トマトとバジルソースが合います。
手前は、出汁を取った昆布、出汁を取った干し椎茸を煮て、チクワと合わせた佃煮。
冬用の大根の間引き菜を、富山の郷土食ヨゴシに。こあきのヨゴシは基本味噌味。これを洋風にする時は、バターで炒めたり、卵を入れた時にパルメザンチーズを入れたりします。発酵食品✕発酵食品はだいたい美味しいのでした。