先日のアレ：加賀レンコンのきんぴら 右でほんのりぼやけてますが、加賀レンコンのきんぴら。 加賀レンコンは、普通の蓮根に比べて、酢蓮根やきんぴらにしても粘りもあるし、歯ざわりもシャキシャキしていて、美味しいです。
先日のアレ：エゴマの和え物 エゴマはシソの仲間で、実を搾ったえごま油が有名。 葉も食べられるけど、クセがあり好みの分かれるところ。 実は殻が消化しにくいので、軽く炒るのがオススメ。よく噛んで食べてください。 加熱しすぎると大切な栄養分の効能がなくなってしまいます。 えごま油も実は、加熱せずそのまま食すのが良いです。 酸化しやすいので冷蔵庫で保存し、早目の消費をオススメしますが、身体に良いといっても油なので、１日大さじ１杯程度を目安に。
エゴマ エゴマが手に入ったので、いろいろ試してみます。 実をいただくときは軽く炒って使います。 エゴマに多く含まれるαリノレン酸は、体内で作れず、食物から摂取する必要がある、「必須脂肪酸」と呼ばれています。
氷見の干物 昨日の魚は食べないのが常識とまで言われる氷見でも、干物は作られています。 これがまた、必要以上に新鮮な魚で作ると、干物もここまで美味しいのかという旨味の宝庫。 なんの干物があるかは、季節次第です。
11月なので冬メニュー 11月に突入ですね。 先日からちょっとずつ試作している冬メニューを本格的に始めます。 湯豆腐、一人鍋は毎日ありますよ。試作といえば豚バラ天もレギュラー入り。 本日より、冬の居酒屋メニューはじめます。
