いつもいつも忙し過ぎて困るほどのお店でもないので、ぱっと手が空いた瞬間には、普段手が回らない場所の掃除や仕込みをしたりしています。

春からずっと野草茶を試しているうちに、新メニューについてもちょっと考えていかねばという気になりはじめています。
ならば、新しいなにかを！と、思いはするものの、なかなかパッとアイディアが浮かんでくるわけもないので、あれこれネットを検索してみて、あれこれ美味しそうなレシピを探しながら、試作してアレンジしてみたり調整してみたりと、手を動かしています。

手を動かすといえば、カフェメニューのために、イチゴを乾燥機にかけてドライフルーツにしています。マンゴーも手に入ったので、こちらも同じ様に……。

時々、居酒屋の頃のあのメニューは？と聞かれることがあります。特にトリッパがまた食べたいというリクエストはチラホラいただくんですが、現在のランチ営業では、なかなかサイドメニューを増やす手数も限られていることもあって、上手くメインおかずに組み込めるだろうかと、思案することになります。

ちょうどいい感じの鶏ガラが手に入ったので、いくつかのスパイス系のお店で食べた濃厚な野菜スープが作れるのではないかと思い、いろいろ試してみましたが、どうもイメージ通りにはいかず、澄んだスープを取ってみたり、骨髄を更に圧力をかけてみたりと、なかなか濃厚で美味しいスープにはなったものの、どうしたものか、いまひとつイメージ通りとはいかなかったので、最終的にはカレーにして、チマチマまかないとして消費しています。

コンフィが好評をいただいているので、豚肉の他のメニューを工夫できないか試してみていますので、ご期待ください。

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