ランチメニューに少し手を入れています。
ビリヤニ関連と、丸の内での居酒屋営業の頃のメニューに改良を加えての復活です。
ビリヤニは一度に作れる量に限界があるので、ずっと１日10食限定にしてきましたが、仕込みの量を調整して、ビリヤニメニューも少し強化することにしました。
オムビリヤニランチ登場
元祖ビリヤニロールに続く、ビリヤニを頬張りたいシリーズ。
ビリヤニを食べているうちに、これをオムライスにしたいというのは、ある意味わかりやすく浮かび上がる欲望ではないでしょうか。
店主も、ある日ふと思いついたので、さっと玉子を焼いて、やってみました。ビリヤニオムライス。
案の定、美味しいです。
ケチャップとカレーをあいがけにしているので、両方の味でお楽しみください。
ランチのご飯をビリヤニに変更できます
お客様のご要望が多かったのですが、ビリヤニは作る量に限界がある限定メニューです。
仕込める量の問題で、なかなか実現できませんでした。
あと、ご飯をビリヤニに変えるときの、一食分の量も決めかねていたのですが、テイクアウトのビリヤニハーフの量をそのままお出しすることでどうだろうということで、仕込みの量を調整しております。
最初はちょっと多いのでは？とも思いましたが、みなさんさらっと完食していかれるので、ハーフの量でお出ししております。
ポークコンフィを定食に加えました
牛タンバーグに続く、お肉がメインの定食メニューです。
脂身の少ないポークの部位を、ハーブに着けてから、じっくりとラードで火を通して、まさに「お肉を食べている！」という感じで仕上げました。
コンフィは丸の内で居酒屋営業をしていた頃も、人気メニューのひとつだったので、時々、リクエストをいただいていました。
どんな扱いにしたものか考えていたのですが、何度かオードブルに入れてみたり、あれこれ試作をしていく中で、これはランチのメインに加えても良いのでは？というレシピになったので、再登場となりました。
あれこれ野菜の副菜を沢山作っていますが、店主としては、お肉も大好きです。ただ、肉は好きだけど、脂身は苦手で、かといってパサパサなのも嫌で……。
居酒屋時代の人気メニューだった豚バラのコンフィは、実は脂身が苦手なあまり、作っておきながら、自分では好んでは食べられなかったのですが、今回コンフィに使っているのは脂身の少ない部位です。
これをラードでコンフィすることで、ジューシーさが保たれつつ、お肉自体には脂身がないので、脂身が苦手な人も肉を噛む感じが楽しめます。
