Koaki | 人手間料理こあき

あたふたと冬が終わって、春のメニューを考えてたら、開花宣言が出たと聞いて、大慌てです。早速、今夜から、生ビール一杯と、お花見プレートで1,500円のお花見セット始めます。桜の香り、しっかり隠れてます。

今年のおせちはこんな感じ。ちょっと多めに作ったクルミのキャラメリゼも、ご好評いただき、そろそろ完売。 2019年も、よろしくお願いします。

さて、あとは引き渡し！みなさまも、良いお年を！

ローストチキン。クリスマス限定？どうしましょう。

ジャガイモをゆっくり固めに茹でてからローズマリーやチリペッパー、ツナ味を付けました。奥の緑は大根菜っ葉のヨゴシ。右側は揚げピーマンを昆布と鰹節入れて佃煮っぽくしたものです。

実は、ハニーマスタードチキンのソースは、マスタード、蜂蜜、マヨネーズの単純な組み合わせ。おうちでも、お好みの配合にチャレンジしてみてください。

地物キウイと柿のヨーグルト和え。酸味が強めなので、メイプルシロップと、シナモンを軽くふっています。

実はこのカボチャ、マスタードと蜂蜜をあしらっておりました。夏の名残ピーマンは油通しして保存。油揚げと煮浸しにしています。

右でほんのりぼやけてますが、加賀レンコンのきんぴら。加賀レンコンは、普通の蓮根に比べて、酢蓮根やきんぴらにしても粘りもあるし、歯ざわりもシャキシャキしていて、美味しいです。

エゴマはシソの仲間で、実を搾ったえごま油が有名。葉も食べられるけど、クセがあり好みの分かれるところ。実は殻が消化しにくいので、軽く炒るのがオススメ。よく噛んで食べてください。加熱しすぎると大切な栄養分の効能がなくな…詳細»

投稿者: Koakiの記事