投稿者: Koakiの記事
おせち完成！
さて、あとは引き渡し！ みなさまも、良いお年を！
ローストチキン
ローストチキン。クリスマス限定？ どうしましょう。
先日のアレ：ジャガイモのツナソース
ジャガイモをゆっくり固めに茹でてからローズマリーやチリペッパー、ツナ味を付けました。 奥の緑は大根菜っ葉のヨゴシ。右側は揚げピーマンを昆布と鰹節入れて佃煮っぽくしたものです。
ハニーマスタードチキン
実は、ハニーマスタードチキンのソースは、マスタード、蜂蜜、マヨネーズの単純な組み合わせ。 おうちでも、お好みの配合にチャレンジしてみてください。
先日のアレ：地ものキウイと柿
地物キウイと柿のヨーグルト和え。 酸味が強めなので、メイプルシロップと、シナモンを軽くふっています。
先日のアレ：カボチャのハニーマスタード
実はこのカボチャ、マスタードと蜂蜜をあしらっておりました。 夏の名残ピーマンは油通しして保存。油揚げと煮浸しにしています。
先日のアレ：加賀レンコンのきんぴら
右でほんのりぼやけてますが、加賀レンコンのきんぴら。 加賀レンコンは、普通の蓮根に比べて、酢蓮根やきんぴらにしても粘りもあるし、歯ざわりもシャキシャキしていて、美味しいです。
先日のアレ：エゴマの和え物
エゴマはシソの仲間で、実を搾ったえごま油が有名。 葉も食べられるけど、クセがあり好みの分かれるところ。 実は殻が消化しにくいので、軽く炒るのがオススメ。よく噛んで食べてください。 加熱しすぎると大切な栄養分の効能がなくな…詳細»
エゴマ
エゴマが手に入ったので、いろいろ試してみます。 実をいただくときは軽く炒って使います。 エゴマに多く含まれるαリノレン酸は、体内で作れず、食物から摂取する必要がある、「必須脂肪酸」と呼ばれています。
加賀野菜
長細いのが青首大根、太くてころっとしているのが源助大根です。 源助大根は加賀野菜で、肉質が柔らかくて煮崩れしにくいなど、おでんに最適。 こあきでも、おでんに使っています。