投稿者: Koakiの記事
山菜をゆっくり使う
先日、塩蔵してあるタケノコ以外は、この春の山菜を使い切りました。 さて、来年だなと思ったわけですが、そういえば、山菜は結構茹でて保存して使っていることに気がつきました。 春がきて、山菜の時期になると、春に体を起こすために…詳細»
カレーをリニューアルします。
いわゆるスパイスカレーを作っていると、お肉は手に入りやすさもあって、チキンカレーになりがちだし、イミズスタンではマトンも美味しくてため息が出るわけですが、先日、ひょんなことから豚肉のとある部位が手に入りました。 さっそく…詳細»
こあきのビリヤニは「和風」かもと言われるので
富山県は、イミズスタンとよばれるほどに、インド、パキスタン系のカレー店が数多く存在し、ひと昔前と違って、カレーを食べる人も増え、本格的なカレーを提供するお店が更に増えていく感じになっています。 こあきのビリヤニのレシピも…詳細»
菜葉のあれこれ
そろそろ時期も終わりますが、春になると菜葉がたくさん出てきて、これが手に入る様になると、いよいよ春だなと感じます。 春だなぁ、菜葉だなぁとひとまとめにしてしまうとちょっと大雑把すぎるくらいの種類がありますが、ずっと「菜葉…詳細»
タコスを作ってみる実験。
トリッパは、丸の内で夜の居酒屋営業もやっていたころも人気のメニューでした。 赤丸に移転してからも、たまに作っていたのですが、ビリヤニロールをやってみるまで、トリッパをうまくテイクアウトにしてみたり、またメニューに加えると…詳細»
こんなお仕事も……。
頻繁にでもないですが、レシピの監修や、食材の調理例を作る依頼を受けることがあります。 食材も様々で、単純に、ちょっとレシピを考えみて欲しいという依頼から、農産品の六次化に向けて、こんなものを作ってみているのだけれど、実際…詳細»
大根のはなし
大根は、農林水産省がいつでも手に入る様にと値段を安定させる用に定めている指定野菜のひとつで、スーパーで年中手に入る野菜です。 とはいえ収穫時期から、春大根は4月から6月ごろ、夏大根は7月から9月ごろ、秋冬大根は10月から…詳細»
スパイスを使ってみる
こあきでは、スパイスを小分けにして販売しています。 富山県は、イミズスタンと言われるスパイスカレーの先進地。中古自動車の輸出入を盛んにやっていた時期に、パキスタン系のカレー店がチラホラと出店し、今ではすっかり定着していま…詳細»