投稿者: Koakiの記事
お弁当やオードブル
ランチのテイクアウトも承っていますが、ご注文をいただいてのお弁当やオードブルも、ご好評いただいております。 中身についても、いろいろ相談を伺っています。行楽シーズン、まだまだ真っ盛り。お供にどうぞ。
先日のアレ。木綿豆腐の塩麹漬けトマトとバジルソース
上の小鉢は、木綿豆腐を自家製塩麹に漬け。トマトとバジルソースが合います。 手前は、出汁を取った昆布、出汁を取った干し椎茸を煮て、チクワと合わせた佃煮。 冬用の大根の間引き菜を、富山の郷土食ヨゴシに。こあきのヨゴシは基本味…詳細»
リクエストにお応えして……。
日替わりランチ、お肉のAか、お魚のBか、どっちにしたものか選べないというのは、これまでの話し。 これからは、選ばなくても大丈夫。両方のおかずを盛った幻のCセットを定番化します。 おなかいっぱいにして、午後に備えてください…詳細»
牛肉
いつもの牛頬の赤ワイン煮込み仕込んでます。完成はまだ先。
先日のあれ。シロナの和え物
本当に先日のあれなんだった？と聞かれた右手側のシロナですが、オリーブ油、ハーブソルト、チリパウダー、ツナで和えておりました。 一見地味ですが、なかなか豊かな風味を出してくれます。
忙しくて考え事をしているとつい……。
ありがたいことに、週末大盛況だったおかげで、なんだかいろいろと考え事が定まらないままオムレツを焼いています。 気づいたら焼いていたというのが正しい感じ。ランチの付け合わせですね。居酒屋メニューでもいけます。 そういえば、…詳細»
先日のあれ。アンチョビキャベツ
アンチョビキャベツは、ツナをちょい足して微妙な変化を。 サツマイモのマッシュは紅はるか。シナモンとクローブを入れると、いい感じででおかずになります。
トリッパ仕込み中
居酒屋タイムでちょっと出してみたら、そのまま定着。 おかわりやら、ご飯はある？と聞かれるトリッパです。 今日もたんと仕込みました。
先日のあれ。「たたきごぼう」「酢蓮根」
秋の野菜がなかなかこないです。引き続き、「この間のあれは？」にお答えするシリーズ。 奥のは、「たたきごぼう」酢水で湯がいたごぼう。ごま味噌風味。 手前のは、「酢蓮根」薄くスライスした蓮根と人参をフライパンで炒めて、味醂、…詳細»