Koaki | 人手間料理こあき

太キュウリ

ちょっと敬遠されがちな太きゅうりですが、風味の工夫さえできれば、とても美味しいのです。
和風ダシでも、洋風のコンソメでも結構幅広く活用しています。

味噌味

最近、やたら美味しい味噌をゲットして、唐辛子を混ぜていろいろ漬け込んだり和えたりしています。漬け込むといえば、去年の柚子味噌も、いい感じに仕上がっていて、こんにゃくを漬け込んでみたりという日々です。
漬け込むとか発酵系といえば、こあきでは、今も塩麹は現役。
豆腐の塩麹漬けが美味しくて、あっさり目が好きな人には、好評いただいていますが、そろそろ次の何かも……。

Twitter始めてます。

最近、Twitterを始めてます。
https://twitter.com/hitotema_koaki
今行くと、どんなものが食べられるかなぁと、楽しみになる様に？ゆるくつぶやいていきます。
早速、アンチョビポテトの画像（？）が不適切だと、Twitterから指摘され……。普通に美味しいんですけど……。
奥の小皿にあるのが、無事盛りつけられたアンチョビポテト。

夏野菜の日照りダメージ

形は悪いですが味と香りの強いしっかりしたパプリカ。付け合せにします。
いつもは今の時期、ゴロゴロときりのない茄子ですが、そろそろ茎が枯れてきているとか。雨が少なすぎても困ります。

美味い……。

結構深刻な雨不足ですが、なんというか、日照りのスイカは美味い。
そういえば、一瞬だけメークインだったポテサラは、再びキタアカリに。

まだまだ夏野菜

暑い日が続いていますが、美味しい夏野菜が次々やってきます。
ミニトマトはマリネに。ゴーヤは、佃煮と粕漬け。
過ごしやすくなって欲しいですが、美味しいのは大歓迎。

ポテトサラダ

ポテサラのジャガイモが、先日から男爵でなくキタアカリの新ジャがになっています。
キタアカリは男爵よりもなめらかなんですが、最後水分を飛ばすのがちょっと大変。

煮崩れやすいんですよ。

こんな感じで仕上がると、ちょっと「よしっ！」となります。
この後ポテサラにするなら一緒じゃないかって？
だ、男爵よりも、なめらかで甘味もちょっと強くて……。ポテサラです。