ランチの付け合せ 日替わりランチを何にするのかって、ランチが先か付け合せが先かみたいな話しになりますが、例えば夏野菜なんかはとても大量に押し寄せてきたりするのです。 そして、その日の気分でオムレツを思い立ったらオムレツになって、副菜になる。そんな感じです。
こあきのランチ おなじみのランチですが、日替わりは毎度、肉か魚でメインを選んでもらいます。肉はチキンが多いかな？ お昼のメニューとしてほかに、キーマカレー、ととぼち定食、エビフライ定食があります。 ととぼちってのは、すり身揚げのことですね。あと最近やたら人気の、豚バラ出汁カレーも時々仕込んでます。 入ってきた食材で付け合わせを考えるので、そっちにつられて先の予告ができなくて、たいへん申し訳ないですが、いろいろ作って待ってます。
サーロイン！ 肉料理だけのオードブルをお願い！などと先日リクエストをいただきましたが、引き続き「肉！」な夏。 ひたすらサーロインを切っています。シンプルに塩コショウでも十分美味しいお肉、さて、もうひと風味。
夏のネバネバ野菜 ネバネバの夏野菜。オクラやモロヘイヤのネバネバは、ムチンという水溶性食物繊維で、たんぱく質の吸収を助けてくれます。 肉とかと食べて疲れを吹っ飛ばす感じでしょうか。 モロヘイヤともやしを梅肉で和えてみました。最近お気に入りの付け合わせです。
カボチャの風味 付け合せに重宝しているカボチャも、角が取れてくるとマッシュして、マスタードとはちみつを加えたりしています。 はちみつじゃなくて、メイブルシロップでも風味が変わって楽しいんですが、カボチャはなんとなく和風が良いなぁと思い、でも、ハニーマスタード……。 なぜか、和風な味なんですよ……。
