サーロイン! 肉料理だけのオードブルをお願い!などと先日リクエストをいただきましたが、引き続き「肉!」な夏。 ひたすらサーロインを切っています。シンプルに塩コショウでも十分美味しいお肉、さて、もうひと風味。
夏のネバネバ野菜 ネバネバの夏野菜。オクラやモロヘイヤのネバネバは、ムチンという水溶性食物繊維で、たんぱく質の吸収を助けてくれます。 肉とかと食べて疲れを吹っ飛ばす感じでしょうか。 モロヘイヤともやしを梅肉で和えてみました。最近お気に入りの付け合わせです。
カボチャの風味 付け合せに重宝しているカボチャも、角が取れてくるとマッシュして、マスタードとはちみつを加えたりしています。 はちみつじゃなくて、メイブルシロップでも風味が変わって楽しいんですが、カボチャはなんとなく和風が良いなぁと思い、でも、ハニーマスタード……。 なぜか、和風な味なんですよ……。
味噌味 最近、やたら美味しい味噌をゲットして、唐辛子を混ぜていろいろ漬け込んだり和えたりしています。漬け込むといえば、去年の柚子味噌も、いい感じに仕上がっていて、こんにゃくを漬け込んでみたりという日々です。 漬け込むとか発酵系といえば、こあきでは、今も塩麹は現役。 豆腐の塩麹漬けが美味しくて、あっさり目が好きな人には、好評いただいていますが、そろそろ次の何かも……。