人手間料理 こあき

今年のおせちはこんな感じ。
ちょっと多めに作ったクルミのキャラメリゼも、ご好評いただき、そろそろ完売。
2019年も、よろしくお願いします。

さて、あとは引き渡し！
みなさまも、良いお年を！

ジャガイモをゆっくり固めに茹でてからローズマリーやチリペッパー、ツナ味を付けました。
奥の緑は大根菜っ葉のヨゴシ。右側は揚げピーマンを昆布と鰹節入れて佃煮っぽくしたものです。

地物キウイと柿のヨーグルト和え。
酸味が強めなので、メイプルシロップと、シナモンを軽くふっています。

実はこのカボチャ、マスタードと蜂蜜をあしらっておりました。
夏の名残ピーマンは油通しして保存。油揚げと煮浸しにしています。

右でほんのりぼやけてますが、加賀レンコンのきんぴら。
加賀レンコンは、普通の蓮根に比べて、酢蓮根やきんぴらにしても粘りもあるし、歯ざわりもシャキシャキしていて、美味しいです。

エゴマはシソの仲間で、実を搾ったえごま油が有名。
葉も食べられるけど、クセがあり好みの分かれるところ。
実は殻が消化しにくいので、軽く炒るのがオススメ。よく噛んで食べてください。
加熱しすぎると大切な栄養分の効能がなくなってしまいます。
えごま油も実は、加熱せずそのまま食すのが良いです。
酸化しやすいので冷蔵庫で保存し、早目の消費をオススメしますが、身体に良いといっても油なので、１日大さじ１杯程度を目安に。