スライスした長芋を酢の物っぽくするといえば、金時草も使うことがあります。
三杯酢とカボスの果汁を少し。最初は真っ白なんですが、時間が経つと鮮やかな紫になります。
色が変わるのが楽しくて、つい作ってしまいます。

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