Koaki | 人手間料理こあき

こあきでは、スパイスを小分けにして販売しています。富山県は、イミズスタンと言われるスパイスカレーの先進地。中古自動車の輸出入を盛んにやっていた時期に、パキスタン系のカレー店がチラホラと出店し、今ではすっかり定着していま…詳細»

「人手間料理」なんて看板でお店をやっておいて、意外なことでもないとは思いますが、調理するのは好きな方で、気がつけば調理師だったり、野菜ソムリエプロの資格を持っていたりします。ただ、正直なところ、食べ物の好き嫌いは多い方…詳細»

この時期、白菜がよく出回っています。こあきにも、おなじみの白菜の副菜があります。新鮮な白菜は水分を多く含んでいるので、調理の際には一緒に調味料を入れて蓋をしておけば、白菜から出た水分で煮えるので味がぼやけません。白菜…詳細»

ヤーコンをいただきました。まさに冬場が旬ですね。ヤーコンは、生でも調理しても食べられるキク科の根菜で、ポリフェノールやオリゴ糖が含まれて、栄養のある野菜ですが、困ったことに味らしい味がないので、いつもあれこれ試してみて…詳細»

お食事の時間のあと、こあきはカフェタイム。古民家カフェでのんびり午後の時間をお過ごしください。ランチタイムにカフェメニューの提供は無いのですか？と、聞かれることがありますが、大丈夫。全品オーダーしていただけます。逆…詳細»

ビリヤニを頬張るには？ビリヤニ定食を出す様になってから、そんな声が聞かれるようになりました。長粒種といっても、お米はお米。なんとなく、いつもの感じでお米を頬張る感覚で味わえないかと考えるのも、確かにそうかなと思います…詳細»

カレーなどに使っている牛タンですが、煮込み以外で何かできないかと考えていたところ、小さなミンチ機を手に入れたので、粗挽きにしてハンバーグを試してみました。予想以上の食べ応えで、食が細めの店主としては、ちょっとどうしよう…詳細»

今もそうかなと思って調べてみると、まだまだ富山県の野菜の出荷量は全国最下位の様です。でも、氷見では親戚やご近所から、畑で採れた野菜をたくさん貰います。みんな家で野菜を作っていて、年中お裾分けが行き交っています。おかげ…詳細»

付け合わせの小鉢や、メインの脇に付けたりしているパプリカですが、よくレシピを聞かれるので、こちらに書いておきます。イメージとしては、ピクルスとマリネの中間の様な感じ。普段作るときの手順で、それぞれ量は結構アバウトですが…詳細»

空が高くなって、気温もあがってきて、季節が夏に向かっていると実感しながら過ごしています。こあきでは、営業再開を期に、新たにソフトクリームのご提供を始めています。サンデーに仕立てるためのオリジナルソースも、日々研究中。…詳細»

投稿者: Koakiの記事