Koaki

焼いたネギを酢を入れたお浸しにしました。キノコもレンジで加熱して足しました、熱した時に出た汁も入れるのが、ちょっとしたコツです。
奥は、厚揚げを味濃いめに煮て、おろしと豆苗を入れてとろみつけたもの。

今年のおせちはこんな感じ。
ちょっと多めに作ったクルミのキャラメリゼも、ご好評いただき、そろそろ完売。
2019年も、よろしくお願いします。

さて、あとは引き渡し！
みなさまも、良いお年を！

ジャガイモをゆっくり固めに茹でてからローズマリーやチリペッパー、ツナ味を付けました。
奥の緑は大根菜っ葉のヨゴシ。右側は揚げピーマンを昆布と鰹節入れて佃煮っぽくしたものです。

地物キウイと柿のヨーグルト和え。
酸味が強めなので、メイプルシロップと、シナモンを軽くふっています。

実はこのカボチャ、マスタードと蜂蜜をあしらっておりました。
夏の名残ピーマンは油通しして保存。油揚げと煮浸しにしています。

右でほんのりぼやけてますが、加賀レンコンのきんぴら。
加賀レンコンは、普通の蓮根に比べて、酢蓮根やきんぴらにしても粘りもあるし、歯ざわりもシャキシャキしていて、美味しいです。