今日の仕入れ | 人手間料理こあき

破竹を焼いてみました

お店の中も、いい香りでいっぱい。
木の芽和えにでもするかな？

エゴマが手に入ったので、いろいろ試してみます。
実をいただくときは軽く炒って使います。
エゴマに多く含まれるαリノレン酸は、体内で作れず、食物から摂取する必要がある、「必須脂肪酸」と呼ばれています。

長細いのが青首大根、太くてころっとしているのが源助大根です。
源助大根は加賀野菜で、肉質が柔らかくて煮崩れしにくいなど、おでんに最適。
こあきでも、おでんに使っています。

最近、氷見でも作られる様になってきたマコモダケ。食感の面白い野菜です。
洋風のきんぴらにしてみました。

形は悪いですが味と香りの強いしっかりしたパプリカ。付け合せにします。
いつもは今の時期、ゴロゴロときりのない茄子ですが、そろそろ茎が枯れてきているとか。雨が少なすぎても困ります。

暑い日が続いていますが、美味しい夏野菜が次々やってきます。
ミニトマトはマリネに。ゴーヤは、佃煮と粕漬け。
過ごしやすくなって欲しいですが、美味しいのは大歓迎。

夏になると、毎度朝どれの枝豆が美味しくて、うっとりします。
夜明けとともに収穫した黒豆枝豆。って、写真ではそこまで伝えきれないですね。

スーパーではみかけなくなったブルームきゅうり。これは自家栽培。
きゅうりが自分で出している白い粉のようなものは、自分の身を守る為に自分で出している物質で、付いているのは新鮮な証し。
ブルームを出さない品種と比べて、皮も柔らかいので、何にしようか思案中。

加賀野菜の金時草が氷見でも出回っています。
酢で和えると綺麗な紫色になるのですが、多少癖があるので、マリネにするのが最近のお気に入り。

こごみぜんまい入りました。
春の山菜の季節です。