4月18日から4月22日までの人手間ランチ
人手間ランチメインは鶏の甘酢炒めです。
苦手な方は申し出て下さいませ。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
4月11日から4月15日までの人手間ランチ
人手間ランチメインはハニーマスタードチキンです。
苦手な方は申し出て下さいませ。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
4月4日から4月8日までの人手間ランチ
人手間ランチメインは鶏とキャベツの塩炒めです。
苦手な方は申し出て下さいませ。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
昆布に続いてゴーヤも佃煮に。こちらも、「もうひとつ……。」とリクエストをいただきます。
大丈夫、そこそこの量を仕込みます。

昆布。やっぱり昆布からは離れられません。
佃煮もなんとなく手作り。今回は山椒効いてます。
ランチの付け合せや、夜のおつまみに登場。

肉料理だけのオードブルをお願い!などと先日リクエストをいただきましたが、引き続き「肉!」な夏。
ひたすらサーロインを切っています。シンプルに塩コショウでも十分美味しいお肉、さて、もうひと風味。

ネバネバの夏野菜。オクラやモロヘイヤのネバネバは、ムチンという水溶性食物繊維で、たんぱく質の吸収を助けてくれます。
肉とかと食べて疲れを吹っ飛ばす感じでしょうか。
モロヘイヤともやしを梅肉で和えてみました。最近お気に入りの付け合わせです。
付け合せに重宝しているカボチャも、角が取れてくるとマッシュして、マスタードとはちみつを加えたりしています。
はちみつじゃなくて、メイブルシロップでも風味が変わって楽しいんですが、カボチャはなんとなく和風が良いなぁと思い、でも、ハニーマスタード……。
なぜか、和風な味なんですよ……。

ちょっと疲れたかなぁと思うと、つい焼いてしまいます。
やっぱり豚肉。スペアリブあります。

ちょっと敬遠されがちな太きゅうりですが、風味の工夫さえできれば、とても美味しいのです。
和風ダシでも、洋風のコンソメでも結構幅広く活用しています。

最近、やたら美味しい味噌をゲットして、唐辛子を混ぜていろいろ漬け込んだり和えたりしています。漬け込むといえば、去年の柚子味噌も、いい感じに仕上がっていて、こんにゃくを漬け込んでみたりという日々です。
漬け込むとか発酵系といえば、こあきでは、今も塩麹は現役。
豆腐の塩麹漬けが美味しくて、あっさり目が好きな人には、好評いただいていますが、そろそろ次の何かも……。

最近、Twitterを始めてます。
https://twitter.com/hitotema_koaki
今行くと、どんなものが食べられるかなぁと、楽しみになる様に?ゆるくつぶやいていきます。
早速、アンチョビポテトの画像(?)が不適切だと、Twitterから指摘され……。普通に美味しいんですけど……。
奥の小皿にあるのが、無事盛りつけられたアンチョビポテト。

形は悪いですが味と香りの強いしっかりしたパプリカ。付け合せにします。
いつもは今の時期、ゴロゴロときりのない茄子ですが、そろそろ茎が枯れてきているとか。雨が少なすぎても困ります。