Koaki | 人手間料理こあき

先日、そら豆を手に入れました。いつもなら、そのまま茹でて食べてしまうのですが、そこそことうがたっていたので、一度試してみようと思っていた豆板醤の自作に挑戦してみました。とはいえ、あくまでお試しということで、特に材料を…詳細»

現在は不定期開催ですが、こあきではビリヤニ教室を開催しています。ビリヤニを作ってみたい……。という方が2名以上集まれば、開催ということで、基本的には、こあきの定休日、水曜日か木曜日、もしくは営業終了後の夜という感じで、…詳細»

いつもいつも忙し過ぎて困るほどのお店でもないので、ぱっと手が空いた瞬間には、普段手が回らない場所の掃除や仕込みをしたりしています。春からずっと野草茶を試しているうちに、新メニューについてもちょっと考えていかねばという気…詳細»

去年の秋ごろから、野草のお茶をあれこれ試してみようと思っていたので、少しづつためしてみています。昔から、野草茶が体にいいという話はよく耳にしますが、効き目はさておき、美味しいの？と、そこが気になっていて、乾燥や、お茶と…詳細»

昨年、お店のまわりの草刈りをしていて、これはひょっとして……。という雑木をみつけて、そのままにしてあったのですが、やっぱりタラだった様で、なんとタラの芽をゲットしてしまいました。氷見でもタラは雑木なので、思わぬところ…詳細»

まだ肌寒いですが、三月に入ってもう雪が積もることはないだろうなと思うと、なんとなくふきのとうが食べたくなります。子供の頃はこんな風には思わなかったんですが、いつの間にか、春になってほろ苦いものが欲しくなる感じが、自分の…詳細»

ランチタイムがメインのこあきですが、食後にカフェタイムのスイーツを楽しんでいただく機会も増えています。スイーツについて、聞かれることもあるので、ちょっと紹介します。セミフレッドセミフレッドは、イタリア語で「セミ(s…詳細»

こあきの厨房には今、小さな食品乾燥機があって、年末からいろんなものを乾燥させています。そもそも、食品を乾燥させてみようというのは、あれこれお茶を試してみたり、スイーツの材料にドライフルーツを使えないかなど、考えていたの…詳細»

2024年、こあきの年末オードブル。まもなく引き取り時間になります。年納めまでもう一息。来年もよろしくお願いします。

ゆずをいただく季節になりました。ゆずは、細切りスライサーで黄色の部分だけ細切りにしたり、ピーラーで剥いたり、すりおろして冷凍にしておきます。どちらにするかはその時々のフィーリングですが、こうしておくと、酢の物などに少…詳細»

投稿者: Koakiの記事