カテゴリー: こあき

ちょっと敬遠されがちな太きゅうりですが、風味の工夫さえできれば、とても美味しいのです。
和風ダシでも、洋風のコンソメでも結構幅広く活用しています。

最近、やたら美味しい味噌をゲットして、唐辛子を混ぜていろいろ漬け込んだり和えたりしています。漬け込むといえば、去年の柚子味噌も、いい感じに仕上がっていて、こんにゃくを漬け込んでみたりという日々です。
漬け込むとか発酵系といえば、こあきでは、今も塩麹は現役。
豆腐の塩麹漬けが美味しくて、あっさり目が好きな人には、好評いただいていますが、そろそろ次の何かも……。

ポテサラのジャガイモが、先日から男爵でなくキタアカリの新ジャがになっています。
キタアカリは男爵よりもなめらかなんですが、最後水分を飛ばすのがちょっと大変。

煮崩れやすいんですよ。

こんな感じで仕上がると、ちょっと「よしっ！」となります。
この後ポテサラにするなら一緒じゃないかって？
だ、男爵よりも、なめらかで甘味もちょっと強くて……。ポテサラです。

スパニッシュオムレツがいい具合で、美味しい匂いが漂っています。
あ、いつものメニューじゃないですね、これ……。